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Glera 100%
Effettuata a maturazione fisiologica verso la fine di agosto. Pigiatura soffice a freddo in ambiente saturo di CO2, fermentazione lenta svolta in 20 gg a freddo. Viene svolta con utilizzo di lieviti appositamente selezionati. La rifermentazione si svolge in circa 25 gg, a questa segue un periodo di oltre 4 mesi durante i quali vengono tenute in sospensione le fecce fermentative; questa operazione denominata charmat lungo conferisce allo spumante la sua caratteristica fragranza, oltre alla finezza e alla persistenza delle sue bollicine. Giallo paglierino con riflessi verdognoli, perlage molto fine e persistente. Intenso con sentore di erba falciata e frutta, elegante e persistente. Morbido, non invadente, esalta la struttura mantenendo un'ottima freschezza e bevibilità.
Abbinamenti: ottimo come aperitivo e con antipasti a base di salumi.
Temperatura di servizio: 6-8 °C
Gradazione alcolica: 11,50%
